2021 Mencía

Somos es el hermano chico de Vinos Juguette. La línea de Somos se concentra en producir vinos de pequeñas parcelas, single vineyard, y variedades alternativas. Las vinificaciones son pequeñas, trabajadas a mano, y todas las fermentaciones son naturales. Son vinos que reflejan de una manera vibrante los terruños de McLaren Vale y Adelaide Hills, y por ende se elaboran sin ningún aditivo y se embotellan sin filtrar.

Toda la uva proviene de un solo viñedo y fue cosechada manualmente. Las fermentaciones se realizaron de manera natural. Una parte del vino se elaboró con racimos enteros y otra despalillada, lo que aportó una maceración carbónica parcial. Posteriormente, tuvo un paso por barricas francesas borgoñonas de segundo a cuarto uso durante casi un año. Siguiendo los cánones de la Ribeira Sacra —donde esta variedad alcanza una delicadeza y elegancia sublime—, este vino muestra una expresión delicada, floral y sutilmente herbal gracias al uso del raspón.